Qualités gustatives


Au menu : qualité et variété !

Rôtie, farcie, grillée, poêlée… A la maison, chez le traiteur, au restaurant, en magasin, la Volaille Française se cuisine de mille façons !

Au déjeuner ou au dîner, en famille ou entre amis, à l’apéritif, en brochette, en pique-nique et même en sandwich, la volaille s’apprécie en toutes circonstances !

Poulets, dindes, canards, cailles, oies, poules, chapons… Volailles entières ou en découpes (cuisses, aiguillettes, pilons…)… La Volaille Française vous propose un grand choix d’espèces et de morceaux à déguster.

La Volaille Française a en plus l’avantage de présenter différents types d’élevages, du classique à la qualité supérieure : Label Rouge, « Fermier », Bio… Elle offre ainsi une très large gamme de produits, pour toutes les occasions et tous les budgets.

Bref, la volaille c’est bon pour les papilles… et la santé !

 

 

L’aile ou la cuisse : à chacun son morceau !

Les morceaux de l’aile ou de la cuisse

– Aileron : deuxième segment de l’aile (dinde, poulet, canard, pintade).

– Manchon : premier segment de l’aile (poulet, canard).

– Osso Bucco de dinde : tranche de cuisse avec os.

– Haut de cuisse : premier segment de la cuisse.

– Pilon : deuxième segment de la cuisse (dinde, poulet, canard).

– Cuisse : haut de cuisse plus pilon.

– Sauté de dinde : cuisse coupée en morceaux.

 

Les morceaux de la poitrine

– Filet : masse pectorale (dinde, poulet, canard), appelé communément le blanc.

– Aiguillette : fine tranche taillée dans le sens de la longueur dans le filet interne (dinde, poulet, canard).

– Escalope : tranche de filet sans peau (dinde, poulet).

– Filet mignon : filet interne situé le long de la cage thoracique (dinde, poulet).

– Suprême : filet + peau + 1er manchon de l’aile.

– Filet de canard : filet de canard prélevé sur un canard à rôtir.

– Magret de canard : filet de canard prélevé sur un canard gavé.