ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 cuisses de canard
  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 500 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 15 cl de vinaigre de framboises
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre

Cuisse de canard nappée de sa sauce aux fruits rouges et ses petits légumes


  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Difficulté : Facile

Canard • Cuisse • Plat

ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 cuisses de canard
  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 500 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 15 cl de vinaigre de framboises
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes.


Détailler les légumes en cubes.


Inciser la graisse des cuisses de canard en lanières et faire cuire dans une poêle, côté graisse pour démarrer. Saler et poivrer.


Jeter les légumes dans la poêle.


Eplucher et hacher les échalotes.


Dans une casserole, faire revenir les échalotes à feu doux avec le vinaigre. Laisser réduire.


Ajouter les fruits rouges, le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.


Mixer la sauce et la passer au chinois.


Servir une cuisse de canard accompagnée de petits légumes et nappée de sauce aux fruits rouges.


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