ingrédients

Pour 4 personnes
  • 12 petits pains à hamburger
  • 600 g de chair de canard (cuisse ou filet)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oeuf
  • 4 c à café de mayonnaise
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 2 oignons rouges
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

BURGER DE CANARD AU POIVRON JAUNE ET CONFIT D’OIGNONS


  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Difficulté : Moyen

Canard • Cuisse • Snacking

ingrédients

Pour 4 personnes
  • 12 petits pains à hamburger
  • 600 g de chair de canard (cuisse ou filet)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oeuf
  • 4 c à café de mayonnaise
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 2 oignons rouges
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Épluchez et épépinez le poivron. Mixez-le avec la mayonnaise, poivrez, salez légèrement et réservez au frais.


Lavez, séchez et ciselez le persil. Hachez le canard et mélangez-le avec le persil, l’oeuf entier, salez, et poivrez.


Façonnez 12 petits burgers de canard. Réservez au frais.


Épluchez et émincez finement les oignons rouges. Faites les revenir sans coloration dans 2 c à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le curcuma, un peu d’eau, couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes environ, en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que les oignons brûlent. Quand les oignons sont bien fondants, assurez-vous qu’il n’y a plus d’eau dans le fond de la casserole. Sinon, faites revenir à feu vif en remuant, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.


Faites chauffer 1 c à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les burgers de canard 2 minutes sur chaque face.


Pendant ce temps, placez les pains à burger dans le four préchauffé à 100°.


Répartissez les oignons confits sur les bases des pains. Recouvrez d’un burger de canard. Etalez la sauce au poivron jaune sur les chapeaux.


Couvrez les burgers avec les chapeaux et servez aussitôt.


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