Une dynamique novatrice : Le centre culinaire contemporain, associé au CIDEF et au CIPC a engagé une dynamique très novatrice en tentant  de se mettre dans la tête de l’usager, à savoir le restaurateur, pour essayer de comprendre quels sont ses différents leviers de création de valeurs. Un constat : le restaurateur qui travaille en […]

A l’occasion du SIRHA 2017 la filière a présenté son livre blanc, manifeste à destination des élus pour défendre la volaille française en restauration publique territoriale. Roland Tonarelli, président de l’Association de la Promotion de la Volaille Française et président du CICAR, Jean-Yves Menard, Président du CIPC, Dylan Chevalier, de LDC Amont et Fabrice Clochard, […]