Si la réglementation sanitaire est la même pour tous les produits de volaille française, les signes officiels de qualité apportent au consommateur une information complémentaire sur certaines spécificités – mode d’élevage, alimentation, qualité gustative, origine géographique…
Label Rouge, Agriculture Biologique, Critères Qualité Certifiés, toutes les espèces de volaille française offrent ces différents signes de qualité.
Pour mieux comprendre ce qu’ils signifient, voici à titre d’exemple quelques repères simples concernant le poulet.
| Critères | Poulet classique | Critères Qualités Certifiés | Label Rouge | Agriculture Biologique (AB) |
| Objectif Principal | Recherche d'une production accessible avec un bon rapport qualité/prix | Conformités à des règles de production préalablement fixées par différents éleveurs Cahier des charges contrôlé par un organisme officiel agréé par le Ministère de l'agricuture | Garantie d'un élevage fermier et d'une qualité supérieure | Garantie d'un élevage respectueux de l'environnement et sans produits chimiques de synthèse |
| Origine | Souches à croissance rapide | Souches à croissance intermédiaire | Souches rustiques à croissance lente | Souches rustiques à croissance lente |
| Densité d'animaux / m2 | 23 | 18 | 11 maximum | 10 maximum |
| Durée de l'élevage | environ 40 jours | 56 jours minimum | de 81 à 110 jours | 81 jours minumum |
| Alimentation | 100% végétale, minérale, vitaminique | 100% végétale (au moins 65% de céréales) | 100% végétale (au moins 75% de céréales) | 100% végétale (au moins 75% de céréales et 90% de matières premières certifiées AB) |
| Parcours extérieur | non | non | oui | oui |
Les différentes caractéristiques se déclinent selon les espèces : les
durées d’élevage ne sont pas les mêmes par exemple pour la dinde ou la
pintade.
Les trois signes de qualités - CQC, Label Rouge, AB - répondent à des cahiers des charges contrôlés par un organisme officiel agréé par le Ministère de l'Agriculture.
Les trois signes de qualités - CQC, Label Rouge, AB - répondent à des cahiers des charges contrôlés par un organisme officiel agréé par le Ministère de l'Agriculture.
Les mentions "fermier - élevé en plein air / élevé en liberté"
En volailles de chair, le terme "fermier " est réservé (définition dans le règlement CE européen n°1538-91et dans le code rural français depuis janvier 2001) aux volailles élevées en plein air et élevées en liberté sous Label Rouge, biologiques ou AOC, à l'exception des volailles issues de production de petite taille et à vente directe ou locale (50 volailles par jour).
Toutes les volailles Label Rouge sont fermières. Toutes les volailles fermières sont soit Label Rouge, soit biologiques, soit AOC, soit issues de production de petite taille.
Pour obtenir des informations complémentaires :
Les volailles Label Rouge
Les volailles issues de l'agriculture biologique
Toutes les volailles Label Rouge sont fermières. Toutes les volailles fermières sont soit Label Rouge, soit biologiques, soit AOC, soit issues de production de petite taille.
Pour obtenir des informations complémentaires :
Les volailles Label Rouge
Les volailles issues de l'agriculture biologique
