Sommaire
La volaille a retrouvé sa place dans le menu
des français et le bilan de la consommation de volaille en France
est globalement positif. Toutefois les produits de dinde ne peuvent
satisfaire totalement la demande en raison d’une offre réduite,
en lien avec une rentabilité insuffisante de la filière.
L’explosion du prix des matières premières a du être prise en compte dans les prix de revient. Malgré la légère détente constatée actuellement sur les céréales, celles-ci resteront encore pour des mois à un prix élevé et cette détente est malheureusement annulée par la hausse importante du soja et la revalorisation nécessaire des marges éleveurs.
L’explosion du prix des matières premières a du être prise en compte dans les prix de revient. Malgré la légère détente constatée actuellement sur les céréales, celles-ci resteront encore pour des mois à un prix élevé et cette détente est malheureusement annulée par la hausse importante du soja et la revalorisation nécessaire des marges éleveurs.
La concurrence intra alimentaire nous conduit à être vigilants dans les prix de vente consommateurs mais la réalité des prix de revient doit être prise en compte pour assurer la pérennité de la filière Volaille Française. Les importations qui se font avec des produits ne respectant pas les réglementations Européenne et Française constituent une tromperie pour le consommateur et nous devons le rassurer sur l’origine des produits qu’il achète.
L’APVF continue de promouvoir l’image de la Volaille Française pour informer le consommateur sur les qualités nutritionnelles de nos volailles, pour lui faire connaître la diversité de nos volailles, la diversité des présentations, la diversité des possibilités et des occasions de consommer de la viande de volaille.
En 2007, les dossiers de presse conçus avec la collaboration de Jean-Pierre Coffe ont permis de bonnes retombées dans la presse.
En 2008, nous voulons créer un évènement choc et nous lançons la 1ère Edition de la Fête de la Volaille Française afin que le mois de Mars devienne chaque année le mois de la Volaille Française. Avec Jean-Pierre Coffe, nous créons l’évènement « Volaille Française en Fête » et nos messages seront repris dans les linéaires et dans la restauration tout au long du mois de Mars 2008.
Je profite également de cette communication pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année en famille et entre amis avec la Volaille Française bien sûr !
Alain Melot, Président de l’APVF
La filière avicole en quelques chiffres
:
Les Volailles Festives
Période de fête de fin d’année 2006 – En nombre de pièces
Classique et certifié (estimations 2006)
Les Volailles Festives
Période de fête de fin d’année 2006 – En nombre de pièces
Label Rouge - Volailles Fermières
| Dinde | 470 000 |
| Oie | 60 000 |
| Chapon | 1 260 000 |
| Poularde | 210 000 |
| Chapon de pintade | 180 000 |
| Cailles | 540 000 |
| Pintade | 1 250 000 |
| Canette | 150 000 |
| Poulet | 4 000 000 |
| Dinde | 2 000 000 |
| Oie | 50 000 |
| Chapon | 400 000 |
| Poularde | 50 000 |
| Cailles | 10 000 000 dont 20% en farcies |
| Pintade | 2 000 000 |
| Canette | 1 500 000 |
| Produits Farcis | 3 000 000 |
Quatre à huit mois avant Noël, dans la basse-cour moderne
ou traditionnelle, l’éclosion et la réception des
œufs font l’objet d’une attention toute particulière
: il s’agit des futures « volailles de Noël » .
Un peu partout en France se tiennent à l’approche de Noël, des foires, des animations commerciales ou des marchés de produits régionaux, prétextes à renforcer l’image de la volaille. De part la diversité de ses espèces, sa facilité de préparation et d’accommodation, la viande de volaille convient à toutes les bourses et à tous les gourmets.
Particulièrement en cette période de fêtes de fin d’année, cette authentique « reine gastronomique » reste le met favori et permet d’assurer des repas savoureux et chaleureux en famille ou entre amis.
Toutes les volailles ont une alimentation 100% végétale, contenant des minéraux et des vitamines. Ensuite peut différer la teneur minimale en céréales :
Les volailles certifiées ont une alimentation contenant entre 65% et 70% de céréales minimum, (s’appliquant au moins pendant 51% de la durée de vie de l’animal).
Les volailles fermières Label Rouge ont une alimentation contenant un minimum de 75% de céréales.
On constate également un ajout de 5 % de produits laitiers dans l’alimentation en phase de finition de certaines volailles comme la poularde certifiée, et certaines volailles fermières élevées en plein air Label Rouge (Poularde, Chapon, Chapon de pintade).
Les durées d’élevage sont également différentes en fonction des espèces et des produits (volailles standard, certifiées ou fermières élevées en plein air Label Rouge) (cf tableau ci-dessous).
Un peu partout en France se tiennent à l’approche de Noël, des foires, des animations commerciales ou des marchés de produits régionaux, prétextes à renforcer l’image de la volaille. De part la diversité de ses espèces, sa facilité de préparation et d’accommodation, la viande de volaille convient à toutes les bourses et à tous les gourmets.
Particulièrement en cette période de fêtes de fin d’année, cette authentique « reine gastronomique » reste le met favori et permet d’assurer des repas savoureux et chaleureux en famille ou entre amis.
Toutes les volailles ont une alimentation 100% végétale, contenant des minéraux et des vitamines. Ensuite peut différer la teneur minimale en céréales :
Les volailles certifiées ont une alimentation contenant entre 65% et 70% de céréales minimum, (s’appliquant au moins pendant 51% de la durée de vie de l’animal).
Les volailles fermières Label Rouge ont une alimentation contenant un minimum de 75% de céréales.
On constate également un ajout de 5 % de produits laitiers dans l’alimentation en phase de finition de certaines volailles comme la poularde certifiée, et certaines volailles fermières élevées en plein air Label Rouge (Poularde, Chapon, Chapon de pintade).
Les durées d’élevage sont également différentes en fonction des espèces et des produits (volailles standard, certifiées ou fermières élevées en plein air Label Rouge) (cf tableau ci-dessous).
Espèce |
Produit |
Durée d'élevage |
| Dinde | Dinde standard | 63 jours |
| Dinde certifiée | 70 jours | |
| Dinde de Noël fermière élevée en plein air Label Rouge | 140 jours minimum | |
| Canette | Canette de barbarie standard | 70 jours |
| Canette de barbarie fermière élevée en plein air Label Rouge | 74 jours minimum pour les femelles - 84 jours minimum pour les mles | |
| Pintade | Pintade standard | 77 jours |
| Pintade certifiée | 82 jours minimum | |
| Pintade fermière élevée en plein air Label Rouge | 94 jours minimum | |
| Pintade biologique | 98 jours minimum | |
| Chapon de poulet | Chapon standard | 140 jours |
| Chapon certifié | 140 jours minimum | |
| Chapon fermier élevé en plein air Label Rouge | 150 jours minimum | |
| Chapon de pintade | Chapon de pintade standard | 150 jours |
| Chapon de pintade fermier élevé en plein air Label Rouge | 150 jours minimum | |
| Poularde | Poularde standard | 105 jours |
| Poularde certifiée | 105 jours minimum | |
| Poularde fermière élevée en plein air Label Rouge | 120 jours minimum | |
| Oie | Oie fermière à rôtir élevée en plein air Label Rouge | 140 jours minimum |
| Caille | Caille fermière Label Rouge | 42 jours minimum |
Dans la Presse :
La Volaille Française présente : Les recettes festives de Jean-Pierre Coffe
Cette année, faites vibrer vos papilles et réussissez vos fêtes de fin d’année avec Jean-Pierre Coffe !
A travers une action de relations presse, la volaille apparaîtra dans les médias grand public pendant toute la période des fêtes sous le thème « Les recettes festives de Jean-Pierre Coffe ».
Un dossier de presse richement illustré où Jean-Pierre Coffe vous propose 6 délicieuses recettes et vous confie ses petites astuces pour réussir sa volaille le jour J. Ce dossier attractif suscite déjà des articles dans la presse grand public.
Retrouvez toutes ces recettes sur www.volaille-française.fr
La Volaille Française
en fête
EN MARS 2008, LA VOLAILLE FRANÇAISE SERA À L’HONNEUR
!
En avant-première, l’APVF et Jean-Pierre Coffe ont le plaisir
de vous informer du lancement de la toute première édition
de « La Volaille Française en fête » sur le
thème
« De la Volaille 5 fois par semaine et pourquoi pas ? »
afin que le mois de Mars devienne chaque année le mois de la
Volaille française !
Le consommateur sera invité à découvrir la richesse
de la Volaille
Française, la grande diversité des espèces et des
préparations,
ainsi que la multitude de recettes et saveurs qu’offre cette viande
!
Au programme de cet évènement exceptionnel :
> une campagne radio
> un grand jeu concours où de nombreux lots gastronomiques
seront à gagner sur le site de l’APVF, www.volaille-française.fr,
et sur les sites de l’ensemble des espèces de volaille
> Un communiqué et un dossier de presse seront adressés
aux
médias pour présenter l’opération à
vos consommateurs.
Mais ce n’est pas tout ! Un vent de fête soufflera également
tout
au long du mois de Mars 2008 dans les linéaires et les restaurants
grâce aux animations des marques : celles-ci mettront à
votre
disposition de nombreux outils comme :
> des stickers
> des affiches
> des sets de tables pour les restaurants
> des dépliants pour les consommateurs contenant bon nombre
d’informations et repères nutrition, de recettes et trucs
et astuces
et bien d’autres choses encore...
En Mars 2008, un tourbillon de plaisirs et de saveurs est au rendezvous
! Des informations complémentaires vous seront données
très prochainement.
Achats des ménages – Viande de Volaille
Panel TNS au 22/11/07
Office de l'élevage
Division Etudes et Prospectives
Panel TNS au 22/11/07
Office de l'élevage
Division Etudes et Prospectives
Cumul annuel du 1er janvier
2007 au 4 Novembre 2007 |
Evolution tonnage / A-1 (%) |
Prix moyen (€/kg) |
Evolution prix / A-1 (%) |
Structure Volume (%) |
| Volaille + élaborés | 3,7 |
6,54 |
4,9 |
27,9 |
| Poulet | 2,8 |
5,42 |
6,1 |
12,6 |
| Poulet PAC | -2,4 |
4,37 |
5,0 |
4,8 |
| Poulet effilé | -1,9 |
6,36 |
1,6 |
1,3 |
| Poulet découpe | 7,9 |
6,01 |
6,7 |
6,5 |
| Dinde | -0,4 |
6,68 |
7,2 |
4,6 |
| Canard | 5,6 |
9,66 |
3,2 |
1,8 |
| Pintade | 2,4 |
7,19 |
5,6 |
0,8 |
| Elaborés de volaille | 8,4 |
7,62 |
1,6 |
7,3 |