Origine : « Je veux qu'il n'y
ait si pauvre paysan en mon royaume qu'il n'ait tous les dimanches sa
poule au pot », proclamait Henri IV. C’est surtout à partir du XVIIe
siècle que la poule, dont l’origine remonte à la nuit des temps en
Inde, commence à s’installer dans les cours des fermes françaises.
Apparu dans la langue française au XIIIe siècle, le terme « poule »
vient du latin palla, féminin de pallus qui veut dire « petit d'un
animal ».
Durée d’élevage : Femelle du coq, elle est vendue à l’âge de 18 à 20 mois après avoir assuré la ponte. Celles qui sont engraissées pour leur chair après au moins 12 jours d'élevage et n’ont jamais pondu sont vendues sous l’appellation « poularde ».
Poids Moyen en prêt à cuire : 1,3 kg
Couleur de la peau : blanche et grumeleuse.
Particularités : La poule doit cuire longuement à l'eau ou au bouillon. La célèbre « poule au pot » plat « diététique » et ces nombreux légumes permettent de cuisiner d'excellentes soupes et ragoûts.
* Les prix indiqués sont des prix d'achat constatés en 2004
Durée d’élevage : Femelle du coq, elle est vendue à l’âge de 18 à 20 mois après avoir assuré la ponte. Celles qui sont engraissées pour leur chair après au moins 12 jours d'élevage et n’ont jamais pondu sont vendues sous l’appellation « poularde ».
Poids Moyen en prêt à cuire : 1,3 kg
Couleur de la peau : blanche et grumeleuse.
Particularités : La poule doit cuire longuement à l'eau ou au bouillon. La célèbre « poule au pot » plat « diététique » et ces nombreux légumes permettent de cuisiner d'excellentes soupes et ragoûts.
* Les prix indiqués sont des prix d'achat constatés en 2004
