Origine : Arborant ses plumes
grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué
les lieux de ses différentes dénominations. Poule de Numidie, Poule
d'Inde ou Poule du Pharaon, c'est finalement dans la langue d'Oc,
parlée à l'époque du Moyen Age dans le sud de la France, qu'elle a
trouvé l'origine de son nom actuel, "Pintado", qui
signifiait alors "peinte" ou "bien fardée". Originaires d'Afrique,
les pintades y vivent encore aujourd'hui à l'état sauvage, en
plaine ou perchées dans les arbres !
Durée d’élevage : 77 à 94 jours
Poids Moyen en prêt à cuire : 1 à 1,5 kg
Prix moyen au kilo* : 6,67 €/kg pour une pintade label, 6,07 €/kg pour une pintade certifiée, 5,97 €/kg pour une pintade classique.
Couleur de la peau : du jaune paille, orangé, à un jaune brun, grisé
Particularités : Cette viande blanche, très juteuse, assez grasse, se cuisine rôtie au four, braisée, etc. On peut préparer les cuisses en confit et lever les suprêmes. C'est une viande qui aime les fruits, le miel, l'érable. Le chapon de pintade connaît un succès croissant sur les tables des réveillons.
* Les prix indiqués sont des prix d'achat constatés en 2004
Durée d’élevage : 77 à 94 jours
Poids Moyen en prêt à cuire : 1 à 1,5 kg
Prix moyen au kilo* : 6,67 €/kg pour une pintade label, 6,07 €/kg pour une pintade certifiée, 5,97 €/kg pour une pintade classique.
Couleur de la peau : du jaune paille, orangé, à un jaune brun, grisé
Particularités : Cette viande blanche, très juteuse, assez grasse, se cuisine rôtie au four, braisée, etc. On peut préparer les cuisses en confit et lever les suprêmes. C'est une viande qui aime les fruits, le miel, l'érable. Le chapon de pintade connaît un succès croissant sur les tables des réveillons.
* Les prix indiqués sont des prix d'achat constatés en 2004
