Origine : Selon la petite
histoire, ce serait les conquistadores espagnols qui auraient découvert
la dinde au Mexique, alors qu’ils se croyaient aux Indes, d’où sa
première appellation de « poulet d’inde ». Si les Anglais l’appellent «
turkey », ce serait, dit-on, parce que des marchandes anglaises
l’auraient dégustée pour la première fois à Cadix, au retour d’un
voyage en Turquie. Sa belle taille a très vite fait de la dinde un met
quotidiennement servi à la table de rois à travers l’Europe, avant de
devenir une viande pour tous les gourmets et de toutes les saisons
depuis quelques dizaines d’années.
Durée d’élevage : 10 à 20 semaines au minimum
Poids Moyen : entre 2,5 kg et 3,5 kg pour les dindes de Noël prêtes à cuire et entre 5 kg et 10 kg pour les animaux destinés à la découpe.
Couleur de la chair : blanche légèrement rosée pour le filet, rouge pour la cuisse.
Formes de présentation : La dinde se décline essentiellement en une cinquantaine de produits innovants et pratiques : découpes, escalopes, cuisses, charcuteries, plats cuisinés...
Prix moyen au kilo* : 7,40 €/kg pour une dinde fermière et 5,90 € pour une dinde certifiée. Les escalopes valent 8 €/kg, les rôtis 6,27 €/kg et 3,36 €/kg pour les cuisses.
Particularités : La dinde est traditionnellement rôtie, souvent farcie. Elle peut cependant se cuisiner de multiples autres façons. Elle s'apprête comme le poulet, qu'elle peut remplacer dans la plupart des recettes. Comme le poulet, elle est délicieuse froide, notamment dans les salades, les aspics et les sandwichs.
* Les prix indiqués sont des prix d'achat constatés en 2004
Durée d’élevage : 10 à 20 semaines au minimum
Poids Moyen : entre 2,5 kg et 3,5 kg pour les dindes de Noël prêtes à cuire et entre 5 kg et 10 kg pour les animaux destinés à la découpe.
Couleur de la chair : blanche légèrement rosée pour le filet, rouge pour la cuisse.
Formes de présentation : La dinde se décline essentiellement en une cinquantaine de produits innovants et pratiques : découpes, escalopes, cuisses, charcuteries, plats cuisinés...
Prix moyen au kilo* : 7,40 €/kg pour une dinde fermière et 5,90 € pour une dinde certifiée. Les escalopes valent 8 €/kg, les rôtis 6,27 €/kg et 3,36 €/kg pour les cuisses.
Particularités : La dinde est traditionnellement rôtie, souvent farcie. Elle peut cependant se cuisiner de multiples autres façons. Elle s'apprête comme le poulet, qu'elle peut remplacer dans la plupart des recettes. Comme le poulet, elle est délicieuse froide, notamment dans les salades, les aspics et les sandwichs.
* Les prix indiqués sont des prix d'achat constatés en 2004
