Origine : le coquelet est un petit poulet qui fut domestiqué dans la vallée de l’Indus, fleuve d’Asie méridionale près de la frontière avec l’Inde, il y a plus de 4 000 ans. On le retrouve en Grèce au Vème siècle avant notre ère. Il est facile à élever et peu exigeant quant à sa nourriture ; il connaît ainsi une popularité grandissante à travers le monde. La domestication entreprise par les peuplades de l’Inde dès le Xème siècle se pratique toujours de la même façon là où existent encore des espèces sauvages.
Il semble établi que le coquelet était considéré comme un animal sacré, il était interdit de le tuer. Il serait probable qu’il se soit alors habitué à l’homme.
Sa consommation a connu des fluctuations tout au long de l’histoire et il est aujourd’hui consommé presque partout dans le monde.
Durée de l’élevage : 38 jours minimum pour le coquelet certifié.
32 jours minimum pour le coquelet standard (blanc ou jaune).
Poids moyen en prêt à cuire : 300 à 650 g.
Prix moyen au kilo : De 5,50 à 6,50 euros / kg
Couleur de la peau : Blanc pour le coquelet blanc et jaune pour le coquelet jaune.
Particularités : Avec seulement 154 Kcal pour 100g de viande, il sera le partenaire idéal pour vos menus équilibrés. Petite volaille de tradition française, le coquelet est aussi reconnu par tous les gourmets pour la finesse de sa chair. « Blanc » ou « jaune », le succès de cette volaille est lié à la croissance lente de ses espèces et à son alimentation naturelle lui conférant une qualité incomparable. Ce produit à la chair tendre et délicate remplacera volontiers le poulet car sa taille est particulièrement adaptée au couple ou mono foyer. Il conviendra ainsi parfaitement à des personnes pouvant hésiter à l’achat d’une plus grosse volaille pour des repas en petits comités.
Ce produit du terroir est délicieux rôti, doré au four, grillé ou sauté. En plus d’être savoureux, il est polyvalent et vous pourrez le cuisiner de multiples façons, sa chair se mariant parfaitement avec des notes épicées, sucrées ou plus exotiques.
Il semble établi que le coquelet était considéré comme un animal sacré, il était interdit de le tuer. Il serait probable qu’il se soit alors habitué à l’homme.
Sa consommation a connu des fluctuations tout au long de l’histoire et il est aujourd’hui consommé presque partout dans le monde.
Durée de l’élevage : 38 jours minimum pour le coquelet certifié.
32 jours minimum pour le coquelet standard (blanc ou jaune).
Poids moyen en prêt à cuire : 300 à 650 g.
Prix moyen au kilo : De 5,50 à 6,50 euros / kg
Couleur de la peau : Blanc pour le coquelet blanc et jaune pour le coquelet jaune.
Particularités : Avec seulement 154 Kcal pour 100g de viande, il sera le partenaire idéal pour vos menus équilibrés. Petite volaille de tradition française, le coquelet est aussi reconnu par tous les gourmets pour la finesse de sa chair. « Blanc » ou « jaune », le succès de cette volaille est lié à la croissance lente de ses espèces et à son alimentation naturelle lui conférant une qualité incomparable. Ce produit à la chair tendre et délicate remplacera volontiers le poulet car sa taille est particulièrement adaptée au couple ou mono foyer. Il conviendra ainsi parfaitement à des personnes pouvant hésiter à l’achat d’une plus grosse volaille pour des repas en petits comités.
Ce produit du terroir est délicieux rôti, doré au four, grillé ou sauté. En plus d’être savoureux, il est polyvalent et vous pourrez le cuisiner de multiples façons, sa chair se mariant parfaitement avec des notes épicées, sucrées ou plus exotiques.
