Période de fête de fin d'année - En nombre de pièces
| Label Rouge - Volaille Fermière |
|
| Dinde |
470 000 |
| Oie |
60 000 |
| Chapon |
1 260 000 |
| Poularde |
210 000 |
| Chapon de Pintade |
180 000 |
| Cailles |
540 000 |
| Pintade |
1 250 000 |
| Canette |
150 000 |
| Poulet |
4 000 000 |
| Classique et certifié |
|
| Dinde |
2 000 000 |
| Oie |
50 000 |
| Chapon |
400 000 |
| Poularde |
50 000 |
| Pintade |
2 000 000 |
| Canette |
1 500 000 |
| Cailles |
10 000 000 dont 20% en farcies |
| Produits Farçis |
3 000 000 |
LES DERNIERS CHIFFRES DE 2009
Premier producteur européen avec près de deux millions de tonnes en 2009, l’aviculture est un secteur important de l’économie française, qui emploie près de 50 000 salariés et 15 000 éleveurs dans toute la France.
Une place internationale de premier plan
5ème producteur mondial de volaille (après les Etats-Unis, la Chine, le Brésil et le Mexique)
2ème producteur mondial de canard
2ème producteur mondial de dinde
1er producteur de volaille de l’Union Européenne
1er producteur européen de dinde et de pintade
Poids économique de la filière en France
Les accouveurs120 entreprises
1 200 élevages de reproduction
1 100 m2 d’élevage de reproducteurs
6 500 emplois
Les éleveurs15 millions de m2 de bâtiments d’élevage
27 900 bâtiments
14 000 éleveurs dont 4 000 label
Les fabricants d’aliments340 usines
7 000 000 T d’aliments de volailles (soit 33 % de la production d’aliments de bétail)
dont 3 800 000 T de céréales
4 000 emplois
Les industrielsAbattage découpe et élaboration : 170 entreprises recensées, soit 32 000 salariés
422 établissements d’abattage
Production en France (2009) estimation (source FranceAgriMer)
| |
Abattages contrôlés |
| Poulet* |
821 438 Tec |
| Dinde |
503 493 Tec |
| Canard maigre et gras |
233 215 Tec |
| Pintade |
34 080 Tec |
| Autres espèces |
58 551 Tec |
| Total |
1 650 777 tec |
* Poulet : Label (15 %), Certifié (9 %)
**
Tec = Tonne équivalent carcasseExportations 2009 : 36,2 % de la production abattue, soit 603 500 T
Vers Union Européenne : 277 900 T
Vers Pays Tiers : 325 600 T
Importations 2009 : 24,5 % de la production, soit 408 200 T ou 26 % de la consommation
La consommation dans le monde et en France
Dans le monde
91 600 000 Tonnes en 2009
2ème viande consommée
Consommation moyenne par habitant et par an :
Dans le monde : 12,8 Kg
En Europe (des 15) : 23,4 Kg
En France : 24,6 Kg
En France
Consommation Française 2009 : 1 586 000 Tonnes (+ 0,6 % / 2008)
Évolution de la consommation :
2009 : + 0,6 %
2008 : + 1,1 %
2007 : + 6 %
2006 : - 3,4 %
2005 : -1,2 %
2004 : -1 % (26 % des achats de viande en 2004)
2003 : -3,5 %
2002 : -4 %
Evolution des produits "bruts" (entiers) vers découpes et élaborés.
Répartition de la consommation:
Achat Ménages : 62 %
RHD : 38 %
